Revija Tabor 2015/1
Novo leto, nove spremembe 
Namig: Po reviji lahko listaš s puščicami levo/desno ali uporabiš tipke na tipkovnici.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Prepis besedila
18 / KOSOBRINOVI PRIPRAVKI
Zdravilnost: čisti črevesje in kri ter pomaga pri
slabokrvnosti, odpravlja toksične snovi iz tkiv, čisti
sečne poti, spodbuja izločanje vode, gradi kosti,
zmanjšuje občutek napihnjenosti in deluje protivnetno.
Lajša tudi revmo in artritis, ureja menstrualne težave,
pomaga pri izkašljevanju, deluje protimikrobno, blaži
notranja vnetja, če ga žvečimo, odpravlja slab zadah
in ima pozitivne učinke na kožo. Zunanja uporaba
proti ušem, garjam, bolham.
Opozorilo: Večje količine eteričnega olja so lahko
strupene. V nosečnosti se je potrebno izogibati večjih
Pravi peteršilj količin peteršilja, saj učinkovina apiol, ki jo peteršilj
vsebuje, stimulira krčenje maternice in lahko pride
do splava.
(Petroselinum crispum)
Čaj za čiščenje
Besedilo in fotografija: Kosobrin
1 čajno žličko posušenega peteršilja (listi, stebla in
Pravi peteršilj je svetlozelena, dvoletna zel. korenina) prelijemo s skodelico vrele vode, pustimo stati
Drobni, zelenkasto rumeni cvetovi so v kobu- 10 minut, precedimo. Spijemo vsaj 5 skodelic na dan.
lastih socvetjih. Uporablja se cela rastlina. Že
vse od časov starih Rimljanov velja za živilo, ki Peteršiljeva juha s šunko
koristi zdravju. Izvira iz vzhodnega Sredozem- Potrebujemo: 15 dag krompirja, 15 dag peteršilja,
lja, raste skoraj povsod, razen v tropskih krajih. 1 1/4 l vode, 1 jedilna žlica oljčnega olja, 2 jedilni žlici
Poznamo dve sorti peteršilja: gladki in kodrasti moke, 10 rezin šunke, drobnjak, česen, sol, poper.
peteršilj. Danes ga veliko pridelajo tudi v Rusiji, Priprava: Krompir olupimo, operemo in narežemo
Indiji, Severni Ameriki in drugod po svetu. na kocke. Peteršilj operemo in narežemo.
Krompir in peteršilj damo v lonec, prilijemo
Družina: vodo, dodamo sol in kuhamo do mehkega. Šunko
kobulnice narežemo. V ponvi segrejemo oljčno olje in na njem
Domača imena: prepražimo šunko. Dodamo moko, sesekljan česen
peršin, opih, peršun, petruš, petržilj, petržil in prilijemo malo vode. Vse skupaj dodamo v juho k
Tuja imena: krompirju in peteršilju. Juho še popramo in potresemo
Persil cultivate, Prezzemolo comune, Blätter kraus, z drobnjakom.
Blüten gelbgrün Serviranje: Po juhi lahko potresemo tudi popečene
kruhove kocke.
Uporabnost: Kot začimba je v kuhinji nepogrešljiv.
Korenasti peteršilj uporabljamo v juhah, omakah ali
naribanega v solati. Liste peteršilja lahko uporabljamo Zeliščne palačinke (za 4 osebe)
sveže ali posušene. V obeh primerih se odlično podajo Potrebujemo: 15 dag bele moke, 2 jajci, 3 dl mleka,
v najrazličnejše namaze, solate, juhe, omake. Lahko sol, peteršilj, 10 rezin šunke, maslo.
ga tudi zamrznemo. Priprava: Iz moke, jajc, mleka in ščepca soli zmešamo
gladko testo. Testo pustimo stati 15 minut, da se moka
Učinkovine: klorofil (ki mu daje značilno zeleno napne. Šopek peteršilja sesekljamo in ga vmešamo
barvo), provitamin A, vitamini B, B2 in B6, C, E in v testo. V ponvi segrejemo malo masla in spečemo
H, kalcij, magnezij, fosfor, železo, mangan, natrij, "druga za drugo" 8 tankih palačink. Palačinke zložimo
eterično olje. na 4 dele. V vsako vložimo rezino šunke.
Z OGNJIŠČA / raziskovanje 19
Karamelizirano jabolko
Besedilo: Anja Novljan, fotografije: Rok Pandel
Sestavine: jabolka, kristalni sladkor, cimet
Potrebščine: nož, palica, globok krožnik, skledica ali ponev
Čas priprave: 45-60 min
Jabolko nato povaljamo v mešanici sladkorja in
Rok priporoča: cimeta, ki smo jo pripravili v ponvi. Obračanje jabolka
Karamelizirano jabolko je
na palici je nekoliko nepraktično, zato lahko jabolko
poslastica, ki paše ob mrzlih
dneh in je enostavna za snamemo s palice in ga celega popolnoma prekrijemo
pripravo. s pripravljeno mešanico.
Pri mešanici pazimo, da ne bo cimeta preveč, v vsakem primeru
pa se ravnamo po svojem okusu.
Celo jabolko napičimo na palico in ga nad žerjavico previdno S sladkorjem in cimetom prekrito jabolko damo
obračamo, da se zmehča. nazaj na palico (morda bomo zdaj zaradi mehkobe
jabolka potrebovali še eno palico) in ga previdno
Tu je potrebna potrpežljivost, saj prehitro segrevanje obračamo nad žerjavico. Vroči sokovi bodo stopili
izsuši jabolko, zato ga pečemo počasi in pazimo, da sladkor, ki bo nad ognjem lepo karameliziral. Pri tem
lupina ne zogleni. Jabolko pečemo toliko časa, da bo pazimo, da sladkor ne zogleni.
sredica mehka, lupina nagubana in se bo začel izcejati
sok. Mehkobo jabolka lahko prilagodimo lastnemu
okusu - na sredini še čvrsto ali mehko.
Ko je jabolko dovolj mehko, previdno odstranimo lupino. Da bo karamela bolj hrustljava, ne stopimo vsega sladkorja.
