Revija Tabor 2018/5
Narava, tam kjer smo doma! 
Namig: Po reviji lahko listaš s puščicami levo/desno ali uporabiš tipke na tipkovnici.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Prepis besedila
Besedilo in fotografije: Matej Kelemen
18 / BOBRČEK SVETUJE
Prigrizki na spomladanskem
sprehodu
Topli sončni žarki nas kar vabijo na prosto, na sprehod, krajši pohod, v gozd ... Čas je za raziskovanje
in odkrivanje prehrambenih čarov narave.
Pomlad je čas, ko se narava prebuja, rastline začnejo Marjetica
cveteti in drevesa poganjajo nove liste ali vršičke iglic,
Cvetne popke, cvetove in liste navadne marjetice
v naravi je tudi obilico užitnih rastlin, če vemo, kaj
(Bellis perennis) je najbolje nabirati od marca do junija
iščemo. Tokrat bom predstavil nekaj naravnih prigriz-
na travnikih, tratah in pašnikih. Spomladi nabrane
kov, ki si jih lahko privoščimo kar med sprehodom
liste dodajamo solatam ali zeliščnim namazom, cvetne
v naravi ali jih naberemo in uporabimo pozneje. Pri
popke in koške lahko uporabimo za okraševanje solat,
nabiranju divjih rastlin se vedno v naprej pozanimajte,
jih naložimo na kruh z maslom, odprte cvetove pa
kako pravilno prepoznati posamezno vrsto, da ne pride
lahko uporabimo tudi za pripravo čaja. Listi imajo
do zamenjave z morebitnimi strupenimi rastlinami.
blag, solati podoben in nekoliko oreškast okus.
Popki in cvetovi imajo blag aromatičen okus, bolj
Smrekovi vršički razviti cvetovi so lahko nekoliko grenki. Marjetica
Vršičke navadne smreke (Picea abies) nabiramo od vsebuje veliko kalija, kalcija, železa in magnezija ter
aprila do maja, ko so še mehki, v iglastih ali mešanih vitamina A in C.
gozdovih. Uporabljamo jih kot kiselkasto začimbo
pri različnih jedeh, si jih privoščimo sveže ali iz njih
pripravimo čaj. Surovi vršički imajo značilen smrekov
vonj in prijetno kiselkast okus po limonah. Smrekovi
vršički so tudi odličen vir C-vitamina.
Navadna regačica
Liste navadne regačice (Aegopodium podagraria)
je najbolje nabirati od marca do aprila, manjše in
Bukovi vršički nežnejše liste pa lahko nabiramo skoraj celo leto.
Regačico najdemo na vlažnih in senčnih rastiščih,
Vršičke in mlade liste navadne bukve (Fagus syl-
predvsem gozdnih robovih, nabrežjih in celo na
vatica) nabiramo aprila in maja v listnatih in mešanih
nekaterih vrtovih. Liste lahko uživamo posamično,
gozdovih. Dodajamo jih lahko solatam in zelenjavnim
jih dodajamo solatam ali narezane dodamo zeliščnim
prilogam ali z njimi odišavimo limonado. Vršički in
namazom, limonadi ali čaju za boljši okus. Regačica
mladi listi imajo blag prijetno kiselkast okus. Bukev
ima blag vonj po korenju in peteršilju, okus listov pa
se pogosto zamenja z navadnim gabrom. Gaber ni
prav tako spominja na mešanico korenja in peteršilja.
strupen, le listi, tudi mladi, so zelo grenki.
Vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov A in C.
Besedilo: Anja Novljan, fotografije: David Šturm Z OGNJIŠČA / raziskovanje 19
Testenine po mehiško
Sestavine (za 6 oseb): olivno olje, 500 g mletega mesa, 500 g salse, 500 g makaronov, 400 ml vode,
piščančja jušna kocka, 1 konzerva paradižnikove omake, 1 paradižnik, 250 g koruze iz konzerve, 250 g
rdečega fižola iz konzerve, 180 g sira čedar, 1 avokado, svež peteršilj
Potrebščine: deska, lonec, nož, kuhalnica, strgalo za sir
Čas priprave: 60 minut
Medtem paradižnik narežemo na majhne koščke,
1. odcedimo koruzo in fižol ter naribamo sir. Ko so
makaroni kuhani, vse preostale sestavine dodamo
v lonec, najprej zelenjavo, nato še sir. Vse dobro pre-
mešamo, da se enakomerno razporedi, sir pa stopi.
Kuhamo še nekaj minut.
3.
V loncu segrejemo olje in prepražimo meso, ki
ga mešamo, da preprečimo njegovo prijemanje na
dno. Ko meso spremeni barvo in je dobro kuhano,
dodamo salso, paradižnikovo omako, vodo in jušno
kocko. Dodatne začimbe niso potrebne, če želimo
nekoliko bolj pikanten okus, pa lahko uporabimo
srednje pekočo ali pekočo salso. Vse dobro premeša-
mo, nato dodamo še makarone. Makaroni se bodo
v omaki skuhali in vpili tekočino, da jed na koncu ne
bo več tako tekoča. Ta del je nekoliko dolgotrajnejši,
vendar moramo vsebino pogosto premešati.
4.
2.
Narežemo svež peteršilj in avokado. Pri avokadu
moramo biti pozorni, da je dovolj zrel in mehak.
Oboje tik pred postrežbo primešamo jedi.
