Revija Tabor 2015/9
Kjer je taborništvo doma 
Namig: Po reviji lahko listaš s puščicami levo/desno ali uporabiš tipke na tipkovnici.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Prepis besedila
18 / KOSOBRINOVI PRIPRAVKI
Ocvrti cvetovi buč
Za 1 osebo: 5 cvetov buč, 1 jajce, 4 žlice moke,
1,5 dl mleka, sol, olje.
Priprava: Iz mleka, moke, jajca in ščepca soli nare-
dimo testo za palačinke. Cvetove operemo, povaljamo
v testu za palačinke. Na vročem olju jih ocvremo.
Bučna juha
Potrebujemo: 1 kg buč, 2 majhni, drobno narezani
čebuli, 2 paradižnika, 2 stroka česna, 5 žlic oljčnega
olja, 1 žličko rdeče paprike, 1 žličko mlete kumine,
drobno sesekljan peteršilj, sol, poper.
Priprava: Buče olupimo, očistimo semen in narežemo
na kocke. V loncu segrejemo olje, dodamo čebulo in
pustimo, da porumeni, nato dodamo na kocke narezane
buče in jih dušimo do mehkega. Dodamo olupljen
nasekljan paradižnik, sesekljan česen in začimbe
ter zalijemo z vodo. Sestavine dobro premešamo in
stisnemo skozi cedilo, tako da naredimo pire. Na
Buča
koncu juho potresemo s peteršiljem in narezanimi
bučnimi semeni. Dodamo lahko na kocke narezan
kruh, ki smo ga prepražili.
(Cucurbita pepo)
Polpete iz bučk
Besedilo in fotografiji: Kosobrin
Potrebujemo: 1 srednje veliko bučko, 2 stroka
Že zaradi svojega izvora imajo buče rade česna, 2 jajci, 2 žlici skute, 5 žlic moke, drobno narezan
topla, sončna in nevetrovna rastišča, doma so peteršilj, sol, poper, olje za pečenje.
namreč v Mehiki in Teksasu, od koder so jih Priprava: Bučko olupimo, naribamo, posolimo in jo
Španci prinesli v Evropo. Praviloma dosežejo pustimo stati 1 uro. Nato jo dobro ožamemo, dodamo
do 100 kg teže in več. Več metrov dolgi ji pretlačeno skuto, moko, strt česen, peteršilj, jajci,
poganjki buč rastejo po tleh ali se vzpenjajo sol, poper ter vse skupaj dobro premešamo. Iz mase
z viticami. Cvetijo od junija do avgusta. Iz oblikujemo polpete in jih na vročem olju spečemo.
lijakastih, rumenih ženskih cvetov se razvijejo
ogromne jagode (buče) z rumenkastim mesom. Bučke v ponvi
Pri nas rastejo kot gojena vrsta do meseca Potrebujemo: 1 kg bučk, 1 žlico kisa, 4 žlice olja,
oktobra. 4 stroke sesekljanega česna, 1 sesekljan paradižnik,
sol, poper.
Družina: bučevke Priprava: Mlade bučke (cukete) operemo, narežemo
Domača imena: bila, cuka, koča, malovina, plot- na kocke, osolimo in dodamo kis. Malo jih ožamemo,
nica, tikva denemo jih na vroče olje in premešamo. Ko posteklenijo,
Učinkovine: veliko sladkorjev, pektin, vitamin K, dodamo česen, poper in na kocke narezan paradižnik.
beljakovine, lecitin, smole, salicilna kislina, vitamin E, Dušimo 15 minut in potresemo z drobno narezanim
selen. peteršiljem.
Zdravilnost: pri črevesnih zajedavcih, pomaga
pri ledvičnih boleznih, pri vnetju mehurja, vodenici,
hemoroidih, opeklinah, sladkorni bolezni, prostati,
vnetju krčnih žil, zmanjšuje telesno težo.
Uporabnost: Iz njih pripravljamo juhe, prikuhe,
pire, lahko jih dušimo, paniramo, iz njih delamo
kompot, zavitek, marmelado.
Z OGNJIŠČA / raziskovanje 19
Krompirjevi paketki
Besedilo in fotografiji: Petra Mekiš, Tea Pucer - T’šica, Živa Novak (RJS Izola)
Sestavine: krompir, materina dušica, korenje, čebula, sol
Potrebščine: nož, aluminijasta folija, lopata
Čas priprave: po občutku
Rok sestavlja dnevni meni: Krompirjevi paketki se odlično podajo
k piščancu po havajsko, ki je bil predstavljen v junijski številki Tabora!
Aluminijasto folijo ovijemo okoli krompirja, da
dobimo paketke in jih položimo v žerjavico. Nasvet:
Krompir in korenje operemo ter ju skupaj s čebulo paketke najlažje vzamemo iz žerjavice z lopato.
zrežemo na kolobarje. Sestavine naložimo na kos Pripravimo lahko več manjših paketkov, tako se bo
folije, ki je dovolj velik, da bomo lahko krompirjeve krompir lažje spekel. Otroci si jih lahko pripravijo po
kolobarje vanj zavili. Posolimo, na vrh natrgamo skupinah, saj nekateri ne marajo korenja, materine
materino dušico ali drugo podobno zelišče, ki ga dušice, čebule, kuhanje pa jim bo v večje veselje, če
najdemo v bližini. bodo lahko sami izbrali sestavine.
Recept so nam poslale izolske tabornice,
ki so si s tem prislužile naziv taborniških
kuharskih mojstric. Kaj pa v tvojem rodu, se
na ognjišču kuha kaj slastnega? Pošlji nam
recept in fotografije priprave jedi na
revija.tabor@taborniki.si in postani tudi ti
kuharski mojster!
