Revija Tabor 2021/3
Novim izzivom naproti 
Namig: Po reviji lahko listaš s puščicami levo/desno ali uporabiš tipke na tipkovnici.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Prepis besedila
Vsekakor pa nam osnovno poznavanje gob lahko
priskrbi popestritev na našem jedilniku. V nadalje-
vanju najdeš recept za pripravo okusne ajdove kaše
z gobami, ki si jo lahko pripraviš kar v gozdu.
Spodaj bom naštel nekaj najpogostejših gob, ki jih
lahko najdeš v jesenskem času. Te slike in imena
služijo temu, da za njih izveš in ne kot vodilo za pre-
poznavanje. Kako prepoznati in določiti vrsto gobe,
se pozanimaj v kakšnem gobarskem priročniku ali
še boljše pri poznavalcu gob.
Levo, rumene gobe – navadne lisičke (Cantharellus
cibarius) in desna, velika bela goba – orjaški dežnik
(Macrolepiota procera)
Jesenski goban (jurček) (Boletus edulis)
Brezov ded (Leccinum scabrum)
Brezov turek (Leccinum versipelle)
Užitna sirovka (Lactarius deliciosus)
OKREPČITEV IZ KOTLIČKA V GOZDU
Jesenski obiski gozda so primerni tudi za kakšne kuli-
narične specialitete z ognjišča. Nekako najprimernejše
so jedi iz kotlička, v katere lahko vključimo sezonsko
hrano ali plodove, ki smo jih nabrali v gozdu. Preprosto
lahko narežemo in spečemo kostanj v ponvici ali ga
skuhamo v kotličku in olupljenega pretlačimo z malo
Vijoličasta bledivka (Laccaria amethystina) vode, da dobimo kostanjev pire.
20 V divjino številka 3
Lotiš pa se lahko tudi kakšne rahlo zahtevnejše
BUČNA ENOLONČNICA
jedi, ki bo zagotovo v večje zadovoljstvo. Spodaj
Sestavine za 2–3 osebe:
bom opisal dve jedi, ki sta enostavni za pripravo in
• 200 g mesa (najbolje goveje ali divjačina)
vsebujeta sezonsko hrano ali kar hrano iz gozda. Za
• 1 sladki krompir (lahko tudi navadni, vendar
pripravo obeh jedi ne potrebujemo veliko potrebščin
se dlje časa kuha)
in posode. Dovolj je nož, kotliček in žlica, v pomoč pa
• 1 hokaido buča
bo tudi deska za rezanje, saj si s tem zelo olajšamo
• 2 čebuli
rezanje sestavin, in trinožnik, da lažje obesimo kotliček
• 1 strok česna
nad ogenj. Uporabo pokrova od kotlička za desko
• sol, poper
odsvetujem, saj s tem hitreje skrhaš nož in uničuješ
• voda
površino pokrova.
Na olju prepraži se-
AJDOVA KAŠA Z GOBAMI sekljano čebulo in
Sestavine za 2–3 osebe: česen. Ko se rahlo
• 180 g ajdove kaše zmehčata, dodaj na
• 2 čebuli kocke narezano meso in nekaj soli. Meso praži
• 2 stroka česna skupaj s česnom in čebulo, dokler se ne zapeče.
• olje Dodaj še narezano bučo in krompir ter zalij z vodo.
• do 200 g nabranih gob Dodaj še začimbe po okusu. Poleg soli in popra
• sol in poper se zraven lepo priležejo še rdeča paprika, timijan
• približno 360 dl vode in rožmarin. Kuhaj, dokler krompir in buča nista
popolnoma mehka. Pri enolončnicah pa velja, da
Na olju prepraži sesekljano čebulo in česen. se naj kuhajo počasi in dlje časa, saj se tako okusi
Dodaj narezane gobe in jih še nekaj minut praži med sestavinami bolje razvijejo. K enolončnici se
s čebulo in česnom. Nato dodaj še ajdovo kašo prileže tudi kakšen kos kruha, kot ideja pa lahko
in zalij z vodo. Dodaj začimbe ter vse skupaj pre- namesto kruha zraven postrežeš kostanjev pire,
mešaj in pokrij. Pusti, da voda zavre, potem pa ki ga narediš posebej.
pri majhnem vretju kuhaj, dokler kaša ne popije
vse vode in je kuhana. Občasno med kuhanjem
premešaj in dodaj vodo, če prehitro izhlapeva.
Opisana obroka sta predloga, ki ju lahko tudi po-
ljubno spreminjaš tako, da kakšno sestavino dodaš
ali zamenjaš z drugo. Poskusi različne kombinacije in
našel boš tisto, kar ti je najljubše. Sestavine so okvirne
VODNIKI za 2 do 3 osebe, vendar jih lahko prilagodiš glede
na število oseb ali sestavinam, ki jih imaš na voljo.
Obstaja veliko gobarskih društev, ki tudi organizirajo
gobarske delavnice in izobraževanja. Veliko delavnic
navadno poteka prav v jesenskem času, zato preglej STARŠI
za svojo okolico, če kakšna delavnica poteka kje blizu
in se je udeležite kar z vodom ter imate tako super
vodovo akcijo. Opisana recepta lahko pripravite tudi doma
Prav tako se lahko z vodom odpravite v gozd in si na domačem štedilniku in tako vnesete nekaj
pripravite kosilo na ognju. Vsak član naj prinese del jeseni v jedilnik. Za sladico pa lahko iz nabranih
hrane, potem pa skupaj še kaj naberete v gozdu. kostanjev pripravite kostanjev pire s smetano.
Z vsemi sestavinami si potem pripravite obrok. Taka Preveliko količino kuhanega kostanja pa lahko
aktivnost vam bo sicer vzela več časa kot običajno brez skrbi spravite v zamrzovalnik in porabite
vodovo srečanje, vendar bodo člani imeli veliko bo- drugič.
gatejšo izkušnjo in kvalitetno preživeli dan v naravi.
oktober 2021 V divjino 21
